I Heidal og resten av Gudbrandsdalen har brunost og prim røter heilt attende til 1600-talet, og truleg lengre. Heidalsosten har utspring frå eldgamle tradisjonar og vart slik vi kjenner han i dag i 1921.

Heidal ligg øvst i Gudbrandsdalen ved porten til Jotunheimen. I uminnelege tider har det vore kinna smør og laga ost her. Først på setrane og frå 1921 fekk bygda sitt første dampysteri som etterkvart slutta seg til Østlandsmeieriet, i dag kjent som Tine. Da Tine la ned produksjonen i 1995 vart det kimen til «nye» Heidal ysteri som såg dagens ljos i 1999.